Este manual técnico, desarrollado por FAO Colombia y la Red Ecolsierra en el marco del proyecto Paisajes Sostenibles – Herencia Colombia (HeCo), presenta el paso a paso para el uso, calibración y mantenimiento de equipos utilizados en el beneficio del café, dirigido a familias cafeteras de la Sierra Nevada de Santa Marta. Describe cuatro equipos: (1) refractómetro para medir grados Brix (rango óptimo de cosecha 18-24°Brix), (2) medidor de pH portátil para monitorear fermentación (rango para suspender proceso 3.7-4.0 pH), (3) termohigrómetro para controlar temperatura y humedad en fermentación y secado, (4) tanques de clasificación hidráulica para separar frutos de baja calidad mediante flote, y (5) mallas plásticas para secado solar (capa de 2-3 cm, humedad final 10-12%). Incluye ilustraciones, procedimientos estandarizados, recomendaciones de limpieza y almacenamiento, y consejos para garantizar la calidad del café de especialidad.